Franco, lo Chef
Ha iniziato a lavorare in cucina quando aveva appena sedici anni. Partito da Sorrento ha lavorato nei migliori ristoranti di Terracina, Venezia, Parigi poi in Inghilterra e in Germania, Abano Terme e infine Parma. Qui la sua storia di ristoratore è iniziata nel 1986 in Borgo
Sant' Anna. Un locale frequentato molto da giovani.
In principio ha adottato la cucina tipica parmigiana, continuando la tradizione dei precedenti gestori, introducendo qualche piccolo cambiamento.
Nel gennaio del 1990, il trasferimento in Strada XX Settembre nei locali attuali completamente ristrutturati.
Da allora è cominciata la ricerca che lo ha portato a valorizzare i sapori e i profumi della sua terra di origine.
Oggi continua a suggerire abbinamenti particolari ma semplici, integrando la sua tradizione partenopea con la cucina tipica parmigiana, offrendo così un omaggio alla terra che lo ha accolto da tanti anni.
Un esempio di questo è la partecipazione appassionata del Pianetino alla Festa di San Giovanni e alla sua tradizionale tortellata emblema della storia gastronomica di Parma.
Sant' Anna. Un locale frequentato molto da giovani.
In principio ha adottato la cucina tipica parmigiana, continuando la tradizione dei precedenti gestori, introducendo qualche piccolo cambiamento.
Nel gennaio del 1990, il trasferimento in Strada XX Settembre nei locali attuali completamente ristrutturati.
Da allora è cominciata la ricerca che lo ha portato a valorizzare i sapori e i profumi della sua terra di origine.
Oggi continua a suggerire abbinamenti particolari ma semplici, integrando la sua tradizione partenopea con la cucina tipica parmigiana, offrendo così un omaggio alla terra che lo ha accolto da tanti anni.
Un esempio di questo è la partecipazione appassionata del Pianetino alla Festa di San Giovanni e alla sua tradizionale tortellata emblema della storia gastronomica di Parma.